Salmonelles et E. Coli: Des infections causées par des aliments?

Vous avez probablement entendu parler des salmonelles et de l’E. coli (Escherichia coli). En fait, ce sont deux bactéries responsables d’intoxications alimentaires qui causent des gastro-entérites aiguës. Ce type d’infection se manifeste par des maux de tête, de la fièvre, des douleurs abdominales et une diarrhée qui surviennent dans les 12 à 48 heures suivant l’ingestion d’un aliment contaminé par l’une ou l’autre de ces bactéries. 

Un adulte en bonne santé qui contracte ce type d’infection en guérit généralement en une semaine. Mais pour une personne affaiblie, il y a risque de complications sérieuses. Plusieurs antibiotiques sont efficaces pour traiter ces infections. 

Les infections alimentaires surviennent s’il y a contamination de certains aliments : les oeufs crus ou pas assez cuits, le lait cru, l’eau contaminée, les viandes et les volailles crues ou mal cuites? 

La meilleure méthode pour s’en protéger est la prévention, qui passe par ces quelques règles d’hygiène simples :

  • Se laver les mains fréquemment avec du savon, avant, pendant et après la préparation des repas;
     
  • Nettoyer soigneusement avec de l’eau de Javel les surfaces qui ont servi à préparer les aliments, surtout les viandes;
     
  • Éviter le contact entre la viande crue et les autres aliments;
     
  • Utiliser des planches à découper différentes pour les différentes catégories d’aliments (viandes, fruits et légumes, pain, etc.) pour éviter la contamination entre les divers aliments;
     
  • Réfrigérer les aliments dans de petits contenants;
     
  • Bien cuire les aliments, surtout les viandes, les volailles et les oeufs.

Rien ne sert toutefois de s’alarmer! Une foule de contrôles sanitaires et vétérinaires sont mis en place pour éviter la contamination. Il faut seulement agir avec précaution en manipulant les aliments. 

Votre pharmacien vous renseignera de manière encore plus complète si vous le questionnez à ce sujet. N’hésitez pas à faire appel à son aide!

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